{"id":15213,"date":"2023-08-09T14:27:18","date_gmt":"2023-08-09T12:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/healing-alps.eu\/resource\/alpenmilch-und-milchprodukte\/"},"modified":"2023-08-09T14:27:18","modified_gmt":"2023-08-09T12:27:18","slug":"alpenmilch-und-milchprodukte","status":"publish","type":"healing-resource","link":"https:\/\/healing-alps.eu\/de\/resource\/alpenmilch-und-milchprodukte\/","title":{"rendered":"Alpenmilch und Milchprodukte"},"content":{"rendered":"\n
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Eine alte Bauernregel besagt, dass das Gras immer besser wird, je h\u00f6her man geht, und oben ist es so gut, dass sogar die Bauern es essen m\u00f6chten. Zwar nimmt das Pflanzenwachstum mit der H\u00f6he ab und damit auch der Ertrag, aber mit zunehmender Sonneneinstrahlung verwerten die Alpenpflanzen mehr Energie, was wiederum zu einem h\u00f6heren Eiwei\u00df- und Fettgehalt f\u00fchrt. \u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich bei den Tieren: Aufgrund der hohen Anforderungen, die das Leben in den Alpen an den K\u00f6rper stellt, werden die Tiere langsamer gem\u00e4stet als in der gleichen Zeitspanne im Tal, und die Milchleistung ist in h\u00f6heren Lagen deutlich geringer als im Tal. In den h\u00f6heren Lagen ist er jedoch cremiger: Auch heute noch enth\u00e4lt er zwischen 15 und 30 % mehr Fett als unten im Tal. Dar\u00fcber hinaus galten die Produkte aus den Alpen als schmackhafter und ges\u00fcnder, weil die dort vorkommenden Kr\u00e4uter einen hohen Anteil an \u00e4therischen \u00d6len enthielten. <\/p>\n\n

Die Milcherzeugung hat also eine lange Tradition im Alpenraum und wurde schon fr\u00fch mit positiven gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht. Es spielt eine Schl\u00fcsselrolle beim Schutz der alpinen Flora und Fauna sowie bei der Erhaltung regionaltypischer Landschaften. Sie ist auch integraler Bestandteil der \u00f6kologischen Struktur und der kulturellen Identit\u00e4t des Alpenraums und kann daher als wertvolle Produktkomponente im alpinen Gesundheitstourismus dienen. <\/p>\n\n

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Medizinischer Beweis:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Milch und Milchprodukte sind n\u00fctzliche Lebensmittel f\u00fcr alle Lebensphasen, insbesondere f\u00fcr die Kindheit und Jugend, da ihr Gehalt an Kalzium, Eiwei\u00df, Phosphor und anderen Mikron\u00e4hrstoffen die Entwicklung des Skeletts, der Muskeln und des Nervensystems f\u00f6rdern kann. Alpmilch und insbesondere Alpmilchprodukte scheinen aufgrund ihrer Zusammensetzung einen gesundheitsf\u00f6rdernden N\u00e4hrwert zu haben. Im Allgemeinen ist die Milch von mit Gras gef\u00fctterten Tieren ges\u00fcnder als die von mit Mais gef\u00fctterten Tieren. Einige Studien zeigen auch, dass Milchkonsum eine sch\u00fctzende Wirkung auf die Entwicklung von Allergien und Asthma haben k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n

Studien zu medizinischen Erkenntnissen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Ressource: Auswirkungen von Bauernmilch. Indikation: Allergien und Asthma bei Kindern (Lluis et al., 2014): Evidenzstufe IIa<\/li>
  • Ressource: Verbrauch von Bauernmilch. Indikation: Allergien und Asthma bei Kindern (Brick et al., 2016) Evidenzstufe IIa<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Milch, auch von Rohmilch, die sch\u00fctzende Wirkung der Landwirtschaft auf die Atopie (\u00dcberempfindlichkeit gegen ansonsten harmlose nat\u00fcrliche und k\u00fcnstliche Umweltstoffe) erkl\u00e4ren k\u00f6nnte. Bei den meisten Studien handelt es sich jedoch um Querschnittsstudien, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um spezifische Schutzmittel oder -mechanismen zu ermitteln. Der Verzehr von Rohmilch ist nicht unbedenklich: Es ist daher wichtig zu verstehen, welche Bestandteile und Mechanismen sowohl der beobachteten Schutzwirkung als auch den Risiken zugrunde liegen, um Milch letztlich als Mittel der Prim\u00e4rpr\u00e4vention einsetzen zu k\u00f6nnen. Bis dahin kann der Verzehr von Rohmilch nicht unbedenklich empfohlen werden. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    \"Alpenmilch<\/figure>\n\n\n
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    Potenzial des Gesundheitstourismus:<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    • Integration von alpinen Milchprodukten als Produktkomponenten in gesundheitstouristische Wertsch\u00f6pfungsketten.<\/li>\n
    • Urlaub auf dem Bauernhof f\u00fcr Familien mit Kindern im ersten Lebensjahr zur Vorbeugung von Allergien und Asthma (muss weiter untersucht werden, da die meisten Studien Querschnittsstudien sind).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t